平谷出台《乡村咖啡店食品经营指引》，扶持网红店长久经营

随着平谷大力发展特色休闲产业，营地经济成为促进乡村振兴的新引擎，作为新兴的食品经营业态——乡村咖啡店迅速走红网络。10月27日，记者了解到，平谷区市场监管局针对乡村咖啡店出台了《乡村咖啡店食品经营指引》，实施系统指导，提高乡村咖啡店的食品安全意识、合规经营意识、文明诚信意识。

平谷区市场监管局相关负责人介绍，平谷区共有20多家乡村咖啡店，通过实地走访和分析咖啡店的制作工艺，发现大部分咖啡属于餐饮服务中的自制饮品类别，应当办理餐饮类相关食品经营许可。这些咖啡店多数开在山区或者自然景区里，经营环境复杂，存在食品经营场所被污染等食品安全风险。结合乡村蚊虫多、操作区多样的特点，平谷区市场监管局及时出台了《乡村咖啡店食品经营指引》，重点在食品经营区域的选择、饮品加工和配送过程中的防尘防虫等多个环节，实施系统指导。引导乡村咖啡店从选址布局、加工工艺、咖啡品质、环境卫生等多方面进行提升，力求向城市中高端咖啡店看齐。

平谷区市场监管局还对人流量较多的乡村咖啡店开展了常态化督查，重点查看店内的食品原料是否超过保质期、是否超范围经营蔬果拼盘及裱花蛋糕、咖啡制作的工艺流程是否符合要求等。提醒强化食品安全自查自纠，远离污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源，严格执行餐饮具清洗消毒、使用符合标准的生活饮用水、餐饮服务场所与宠物饲养区域保持适当距离等保障措施，发现食品安全隐患早处置、早消除、早报告。推动安置好“加工和就餐场所合理布局”、落实好“垃圾分类”，贯彻好“光盘行动”，持续化“亮照亮证经营”，处理好“顾客投诉”。