机器人上岗炒菜 升级版移动餐车亮相北京街头

中午12点，崇文门公交场站附近，一辆便民移动餐车吸引了不少顾客。“这车是头一回出现吧”“看着真干净”……大家议论着。记者了解到，这是一种新型移动餐车，机器人负责炒菜，工作人员辅助配餐，为市民提供热乎又卫生的街头快餐。

“师傅，来两个酸辣土豆丝鸡蛋灌饼。”顾客点餐后，一名工作人员在操作台上对预制的面饼进行加热，锅铲一翻，馅料往里一塞，不到半分钟就能做好一个鸡蛋灌饼。另一名工作人员负责操作智能炒菜机，只见他把洗好的土豆丝倒入炒菜机，手指在液晶屏幕上轻轻一点，机器就开始运作。

“这饼热乎着呢，掂了一下，分量还挺实在。”一位购买鸡蛋灌饼的顾客说。除了6元一份的酸辣土豆丝鸡蛋灌饼，这里还售卖孜然鸡丝鸡蛋灌饼、回锅肉片鸡蛋灌饼、黑椒牛柳鸡蛋灌饼，价格7元至11元。

“今天是试营业，早上9点到11点，不到俩小时就卖出五十多单。”工作人员介绍，公交便民移动餐车运营时间为每天早上6点左右到晚上10点左右，餐车将采取服务员两班倒的方式提供便民服务。

餐车还供应四个经典特色菜、两个每日换新菜。价目表显示，酸辣土豆丝4元，孜然炒鸡丝7元，爆炒回锅肉12元，爆炒黑椒牛柳16元。“服务员只需完成现场煎饼、往机器内部倒入食材、包装食品等简单工作，最关键的炒菜环节交由机器人来完成。”工作人员介绍，智能餐车免去请厨师的成本，整个运营成本随之下降，菜品价格也随之降低。

此前，北京街头流动餐车主要供应鸡蛋灌饼、烤肠、包子等简单餐食，由于经营不规范卫生状况不佳，慢慢退出了核心城区。此次升级版的餐车空间更大，供应热餐能力显著提升，将为市民提供街头快餐的新选择。

公交便民餐车由咔哥智能厨房餐饮管理（北京）有限公司与宇通客车股份有限公司深度合作，以最新型的纯电动新能源中巴车作为基础进行升级改造，把智能炒菜机嵌入车体中，只需几分钟即可制作完成一道菜品。另外，餐车内部配备污水净化装置，清洗锅体的废水经过净化，可达到国家三级排放标准。

工作人员介绍，公交便民移动餐车今年将全面推广，主要在公共交通枢纽附近投放。